Türk mutfak kültürünün köklü mirasını yaşatmak ve bölgesel gastronomi değerlerini tanıtmak amacıyla, Türk Mutfağı Haftası kapsamında Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü tarafından organize edilen etkinlikte, Rize, Artvin ve Gümüşhane ile birlikte Trabzon’un yöresel lezzetleri bir araya getirildi.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü bahçesinde gerçekleştirilen programda, Karadeniz mutfağının kültürel mirasını yansıtan coğrafi işaretli ürünler, geleneksel üretim teknikleri ve yöresel lezzetler tanıtıldı. Etkinlik kapsamında özellikle peynir çeşitleri ön plana çıkarılırken, şefler tarafından farklı peynirlerle hazırlanan yaklaşık 100’e yakın yemek ve tatlı davetlilere ikram edildi.
Katılımcılar, Karadeniz mutfağının simge lezzetlerinden kuymak ve muhlamayı da yerinde görme ve yapım aşamalarını izleme fırsatı buldu. Etkinlikte ayrıca “Poşe Armutlu Peynir Tatlısı”, “Koloroll”, “Peynirli Tavuk Lokması”, “Çilekli Koloti Lokması” ve “Kuruti Peynirli Gazpacho” gibi özgün tarifler dikkat çekti.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Sibel Karabina, Türk mutfağının çok katmanlı bir kültürel miras olduğuna dikkat çekerek süt ve süt ürünlerinin Anadolu mutfağındaki önemine vurgu yaptı. Karabina, Doğu Karadeniz’de geleneksel peynir üretiminin kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültür olduğunu belirterek, etkinliğin hem yerel üretimi görünür kılmayı hem de yeni yorumlarla geleneksel tatları buluşturmayı amaçladığını ifade etti.