Pepeçura ve Kokulu Kara Üzüm: Kanser Oluşumunu Önleyici Etkisiyle Dikkat Çekiyor
Karadeniz Bölgesi’nde yetişen ve pepeçuranın ana hammaddesi olan kokulu kara üzüm, içerdiği yüksek resveratrol sayesinde kanser oluşumunu önleyici etkisiyle dikkat çekiyor. Bilimsel çalışmalarda antioksidan, antimutajen ve antikanserojen özellikler gösterdiği belirtilen resveratrol maddesinin, kanser dokularının oluşumunu, gelişimini ve yayılımını baskıladığı ifade ediliyor.
Özellikle nemli iklimi seven ve Karadeniz sahil kuşağında yetişen kokulu kara üzüm, Kastamonu’nun Cide, İnebolu, Bozkurt ve Çatalzeytin ilçelerinde yaygın olarak bulunuyor. Bu üzümden yapılan pepeçura başta olmak üzere pekmez, sirke, reçel ve tatlı çeşitlerinin hem besin değeri hem de sağlık açısından ön plana çıktığı belirtiliyor.
Kastamonu Üniversitesi tarafından hazırlanan TÜBİTAK destekli projeyle, kokulu kara üzümün üretim alanlarının genişletilmesi ve katma değerli ürünlere dönüştürülmesi hedefleniyor. Proje kapsamında pepeçura gibi geleneksel ürünlerin zenginleştirilerek Kastamonu mutfağına kazandırılması ve kırsal bölgelerde yaşayan vatandaşlar için ek gelir oluşturulması amaçlanıyor.
Kokulu kara üzüm üzerine çalışan emekli akademisyen Hüsnü Şinoforoğlu, üzümden elde edilen ürünlere özellikle kanser hastalarının yoğun ilgi gösterdiğini ifade ederken, Kastamonu Üniversitesi Araç Rafet Vergili Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal ise bu üzümün tıbbi ve gastronomik açıdan önemli bir değer olduğunu ve bilimsel çalışmalarla desteklenerek yaygınlaştırılması gerektiğini belirtti.
Uzmanlar, pepeçura ve kokulu kara üzümün içerdiği doğal bileşenler sayesinde sağlıklı beslenmede önemli bir yer tuttuğunu, özellikle resveratrol yönünden zengin olması nedeniyle kanser oluşumunu önlemeye yönelik etkileriyle öne çıktığını vurguluyor.