Derepazarı ilçesiyle özdeşleşen pide, odun ateşinde pişirilmesi ve doğal ürünlerle hazırlanması sayesinde yerli ve yabancı tüketicilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
İlçede yıllardır pide ustalığı yapan Efkan Kart, geleneğin sürdürülmesi için iki oğlunu da mesleğe kazandırıyor. Kart, oğullarının iki yıldır kendisiyle birlikte çalıştığını ve çıraklıktan yetişerek pide yapımında ustalığa doğru ilerlediğini belirtti.
Kart, Derepazarı Pidesi’nin diğer pidelerden ayrılan yönlerini şu şekilde aktardı: “Derepazarı pidesi, Kaçkar Dağları’nda beslenen ineklerin sütlerinden yapılan peynir ve tereyağıyla hazırlanıyor. Odun ateşinde pişiyor. Müşterinin isteğine göre ince veya kalın kenar yapıyoruz. Makbul olanı ince kenar ve iyi pişmiş olandır.”
Ustalık yolunda ilerleyen 18 yaşındaki Kaan Kart ise pidenin yapım aşamalarını anlatarak hamurun hazırlanmasından peynirin yaylalardan temin edilmesine kadar tüm süreçlerin belirli ölçülerle yürütüldüğünü söyledi.
Derepazarı Pidesi’nin müdavimlerinden Hamza Batın Salep de peynirli pidede kullanılan doğal ürünlerin lezzeti artırdığını, zaman zaman içine Rize kavurması ekleterek tercih ettiğini ifade etti.