İkizdere’de toplanmaya başlanan Rize Hurması hemen tüketilmemesi ve çürümemesi için kabuğu soyularak ve ipe asılıyor kurutulmaya bırakılıyor. Doğal bir şifa kaynağı olarak bilinen ve yörede yetiştiği yerlerin adıyla anılan Rize Hurması dalından toplanarak kurutulmaya başlandı. Bir Hurma ağacında ortalama 100 kg. hurma yetişiyor.
Market ve bakkallarda kilo fiyatı 3 liraya kadar satılan Hurma Rize’de Rize Hurması Trabzon’da Trabzon hurması diye isimlendiriliyor.